Le Domaine
Les vins du Château de Rouffiac sont le résultat d’un savoir-faire ancestral allié à des méthodes modernes de vinification. Nos vins offrent toute la complexité et la profondeur que l’on attend des grands crus. Notre équipe travaille avec passion pour produire des vins qui sont non seulement de grande qualité, mais également empreints d’une personnalité unique. Les vins de Cahors produits par le Château sont élaborés à partir de cépages traditionnels, notamment le célèbre malbec. Nous produisons également des vins rosés et blancs qui bénéficient de l’indication géographique protégée (IGP) Côtes du Lot. Notre cave est située au château, dans les hauteurs de l’appellation. Nous avons à cœur de proposer différents styles dans notre gamme, que nous vous proposons de découvrir : des vins avec un élevage long et un profil traditionnel, de garde, des vins plus fruités et accessibles dès leur mise en vente, et des vins vinifiés de manière plus originale pour attirer la curiosité des amateurs. Tous nos vins sont vinifiés sans sulfites et avec le minimum d’intrants. C’est-à-dire que depuis la vendange jusqu’à la fin de la fermentation, aucun sulfite n’est ajouté afin d’exprimer un maximum d’arômes fruités. Après fermentation, nous sulfitons les vins au minimum et bien en-dessous du cahier des charges de l’agriculture biologique ; ceci pour assurer leur parfaite conservation et vous éviter toute mauvaise surprise en les ouvrant, que ce soit le soir même de l’achat ou quelques années.
